Courgette Soup

Courgette Soup / Zupa Cukiniowa

Something delicious and warm for cool autumn days and not only such ones! Quick, easy and delicious soup full of vitamins and free of unnecessary calories.
The recipe is for 4 servings.

Ingredients:

  • 2 medium courgettes
  • 1 bigger onion or 2 medium ones
  • fresh or dried dill
  • 2-3 cloves of garlic (may be more)
  • stock cube and 1.5 litres of water or 1.5 litres of previously prepared broth or vegetable stock
  • salt, pepper and olive

———————————————————————————————————————

Coś pysznego, ciepłego na chłodne jesienne dni i nie tylko! Szybka, łatwa i wyśmienita zupa pełna witamin i wolna od zbędnych kalorii.
Przepis na 4 porcje.

Składniki :

  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 1 większa cebula lub 2 średniej wielkości
  • koperek świeży lub suszony
  • 2-3 ząbki czosnku ( może być więcej)
  • kostka rosołowa i 1,5 litra wody lub 1,5 litra wcześniej przygotowanego rosołu, wywaru z warzyw
  •  oliwa, sól, pieprz 

Preparation:

  1. Cut the garlic (dice or slice it) and put it on the hot oil. Prepare a large pot.
  2. Add the sliced onion and stew it for a moment.
  3. Chop the courgettes with its skin (I divide one into 4 parts and cut it into 3-4 mm slices), then put it into the pot, in which the onion and garlic are stewed.
  4. Pour the vegetables with boiling water and add bouillon cubes (or previously prepared broth or vegetable stock).
  5. Put some dill.
  6. Simmer the soup, covered with a top, until the vegetables become tender (about 10-15 minutes).
  7. At the end add just a taste of salt and pepper.
  8. After pouring it into the bowl, you can decorate with a blob of cream.

Enjoy :)

———————————————————————————————————————

Przygotowanie:

  1. Kroimy czosnek (w kostkę lub plasterki) i wrzucamy na rozgrzaną oliwę w garnku.
  2. Dodajemy posiekaną w talarki cebulę i lekko podduszamy.
  3. Siekamy cukinie ze skórą (ja dzielę na 4 i kroje w plasterki) I dodajemy do garnka, gdzie dusi się cebula z czosnkiem.
  4. Warzywa zalewamy wrząca wodą i dodajemy kostki rosołowe (lub wcześniej przygotowany rosół czy też wywar).
  5. Wrzucamy koperek.
  6. Zupę gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem aż zmiękną warzywa (około 10-15 minut).
  7. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
  8. Po wlaniu na talerz można przyozdobić kleksem ze śmietany.

Smacznego:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 thoughts on “Courgette Soup

  1. Thanks for your marvelous posting! I genuinely enjoyed reading it, you can be a great author.I will be sure to bookmark your blog and will come back in the foreseeable future. I want to encourage you to definitely continue your great work, have a nice day!

  2. Admiring the hard work you put into your blog and in depth information you offer. It’s good to come across a blog every once in a while that isn’t the same unwanted rehashed material. Excellent read! I’ve saved your site and I’m including your RSS feeds to my Google account.